冷榨油是什么油？與浸出油有啥區(qū)別？        目前，冷榨花生油、冷榨亞麻油、冷榨菜籽油……市面上出現(xiàn)了越來越多的冷榨食用油，價格普遍高于一般的食用油，冷榨油更好一些嗎？目前食用油加工工藝主要是兩種：浸出法和壓榨法。        其中的壓榨法是采用物理機械擠壓的方式將油脂從原料中提取出來，又分為冷榨與熱榨；差別在于熱榨是將物料在榨油前進行烘炒、蒸煮等熱處理，而冷榨沒有這些前處理過程，是將溫度控制在一定范圍內(nèi)進行的物理壓榨。冷榨油，指采用低溫壓榨工藝所生產(chǎn)的植物油，溫度一般在60℃以下。冷榨可以簡單地理解為全程無高溫。由于冷榨工藝沒有經(jīng)過蒸炒處理，保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，同時保留了更多營養(yǎng)成分（單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)），沒有溶劑殘留，也不存在反式脂肪酸，從而使得油品原汁原味，更益健康，主要有以下四大益處：冷榨油具有特性，避免了傳統(tǒng)高溫榨油加工產(chǎn)生的不利影響。冷榨成品油中不但保留了油料的天然風(fēng)味和色澤，并完整的保存了食用油中生理活性物質(zhì)(維生素E可增強人體代謝)，冷榨油原汁原味，是健活的選擇。冷榨食用油顏色清亮，比較淺淡，雖然油味不香，但不上火冷榨油在炸東西的時候不會起沫，不會淤鍋。冷榨油符合人們健活的新理念，不少消費者在購買食用油時，不單比較價格，營養(yǎng)成分指標(biāo)同樣也是一個重要參考，冷榨油現(xiàn)已成為我國食用油市場一大亮點。 查看詳情 >> 2022-07-25

亞麻籽油和一般食用油有什么區(qū)別       本質(zhì)的區(qū)別就是亞麻籽油中的營養(yǎng)成分比一般的食用油要高，亞麻籽油含有豐富的0mega-3(α-亞麻酸)和木酚素等，長期食用對人體健康有著重要的作用。同時，亞麻籽油也可以作為中老年人養(yǎng)生的食用油，還是過節(jié)給長輩送禮的佳品。      亞麻籽油中多不飽和脂肪酸中亞麻酸含量為53%-57%，亞油酸含量為15%、油酸20%左右，其特點修復(fù)細(xì)胞膜的主要成分之一，歐米伽3是人體必需脂肪酸，人體不能自身合成，只能在食物中吸取，經(jīng)過冷壓榨的亞麻籽油歐米伽3的含量是所有食物中高的，對人體的健康起著重要的作用。亞麻籽油和一般食用油的區(qū)別，就是它含有0mega-3(α-亞麻酸)，含量高達56%，是人體健康所需但又不能自身合成，需要從外界攝取的一種必需脂肪酸;而我們常用的食用油中含0mega-3(α-亞麻酸)的品種比較少，含量也比較低。 查看詳情 >> 2022-07-15

冷榨油廠家介紹榨油方法的區(qū)別        冷榨（生榨）工藝主要用于食用油原料如紫蘇籽、山茶籽、核桃、橄欖等，因為整個加工過程都是在低溫狀態(tài)下進行，所以不會出現(xiàn)高溫對營養(yǎng)物質(zhì)的破壞，換而言之就是能更好的保留食用油中的營養(yǎng)物質(zhì)。       冷榨油缺點，大部油料并不適含冷榨，以大豆、高芥酸菜、棉籽花生、芝麻為例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味、棉耔油中的棉酚毒素和變質(zhì)油科中的黃曲導(dǎo)毒素等，需要經(jīng)過精練オ能去掉。而芝麻油和濃香花生油的香味，又需要經(jīng)過熱榨工藝オ能得到。冷榨油機的原料需要經(jīng)過精選，否則由于原料的成熟度不同和科中所含有害，將會對冷榨油的質(zhì)量造成嚴(yán)重破壞。一般采說，冷榨的煙點低，含水量不穩(wěn)定，不利于長期存放，得油率也相對較低，對設(shè)備技術(shù)要求較高。熱榨工藝主要用于加工風(fēng)味食用油如花生油、菜籽油、芝麻油等，油料經(jīng)過炒鍋炒熟之后再榨，熟榨油食用油香味濃郁，具風(fēng)味，特別是芝麻花生這類含有豐富的更是香，出油率同比冷榨榨油機更高；如果大家對于冷榨油有需求，可以向我們致電咨詢。 查看詳情 >> 2022-07-06

冷榨工藝的應(yīng)用介紹       冷榨是一種生產(chǎn)油的制作工藝。近些年才被少數(shù)大企業(yè)引入，冷榨法要求高，一般冷榨法要求在低于60℃的環(huán)境下進行加工，營養(yǎng)成分保留完整。由于冷榨法出油率只有熱榨法的一半，因此大部分冷榨油的價格要高出熱榨油50%左右。      冷榨即低溫壓榨，是指油料未經(jīng)過蒸炒，直接借助機械力將油脂從原料中擠壓出來，與傳統(tǒng)工藝相比，能夠大程度的減少對營養(yǎng)成分的破壞，避免傳統(tǒng)高溫壓榨過程中油脂、糖類物質(zhì)降解反應(yīng)以及蛋白質(zhì)的變性所帶來的有害物質(zhì)。避免傳統(tǒng)高溫壓榨茶籽油色澤較深，出現(xiàn)油糊味。避免了熱榨制取茶油工藝中的脫酸膠、燒堿脫酸、活性白土脫色工藝造成化學(xué)物質(zhì)與茶油直接接觸及二次污染。冷榨出來的油因為沒有受到破壞，一般也不需要加添加劑，就可以長時間的保存。冷榨是針對某些油料作物的一種制取工藝。比如山茶油、橄欖油，通過冷榨可以完整保留這些油料作物的營養(yǎng)成分。其特征就是營養(yǎng)物質(zhì)及活性成分完整保留，原色原香。 查看詳情 >> 2022-06-27

冷榨油的分類介紹        因為冷榨出油率很低，所以只區(qū)分：低溫壓榨取油，和正常壓榨取油。一般壓榨取油要求保證榨堂的一定溫度，而為了加快壓榨取油過程，就要加熱蒸炒油料，當(dāng)然，不蒸炒加熱，就只能慢慢地壓榨取油。       我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是信用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。有關(guān)部門居民家庭經(jīng)常煎炸食物的油煙樣品進行分析，共測出220多種化學(xué)物質(zhì)，冷榨花生油的出現(xiàn)，很好的杜絕了這些物質(zhì)的產(chǎn)生。在低于60℃的狀態(tài)下進行壓榨，保證了花生油的精度。同時，冷榨技術(shù)的采用，從壓榨一開始，就保證花生中的各種活性成分的凝固狀態(tài)，減少因高溫導(dǎo)致的熱變性，因此，其煙點高近240℃，高于高溫壓榨的油。冷榨法要求在低于60℃的環(huán)境下進行加工，營養(yǎng)成分保留完整。由于冷榨法出油率只有熱榨法的一半，因此大部分冷榨油的價格要高出熱榨油50%左右。歡迎您致電詳詢冷榨油。 查看詳情 >> 2022-06-17

如何對冷榨油進行區(qū)分        先要知道什么是冷榨油：使用物理壓榨的方式且沒有經(jīng)過高溫加熱、化學(xué)處理的植物油。冷榨油會保留原料的天然香氣，可以理解為冷榨花生油有生花生味；冷榨核桃油有生核桃味；冷榨芝麻油有生芝麻味。冷榨油由于沒有經(jīng)過高溫處理，不會有高溫加熱后蛋白質(zhì)變性帶來的熟香味，也不會被化學(xué)精煉中脫臭工序把香味帶走。       大家都知道蛋白質(zhì)受熱會變性（例如雞蛋清加熱變固體有香味），榨油時如果有高溫加熱，不但會產(chǎn)生蛋白質(zhì)變性的氣味，顏色一般也會加重。而冷榨油由于沒有經(jīng)過高溫處理，所以顏色會是天然的顏色。如果原料品質(zhì)不好，或者經(jīng)過浸出工藝做出油的話，還會經(jīng)過化學(xué)精煉的環(huán)節(jié)，化學(xué)精煉中有一個脫色工藝，處理后的油顏色會變得跟水一樣無色。把油倒進鍋中，大火燒兩到三分鐘（油的煙點一般在190-200℃，炒菜一般在150℃左右），干燒到冒煙后稍等幾十秒，把油倒出來看顏色。真正的冷榨油由于天然色素受熱分解的原因，顏色會變淺。冷榨的油清香味大一點，熱炸的油果香味更重一點。如果您對于冷榨油有疑問或者需要，歡迎您向我們致電咨詢。 查看詳情 >> 2022-06-08